花音の森の堀です。
今日は、ＬＩＮＥ公式アカウントに寄せられた質問にお答えします＾＾
ハーブがいっぱい採れた！保存方法を教えてほしい
「ハーブがいっぱい採れたら、どうしたらいいの？保存方法は？？ドライにしておけば持ちますか？」
というご質問を頂きました。
ドライにすると、長期保存が可能です。
ですが、日本の気候は、高温湿気。
通常の自宅で自然乾燥させる、というのは、技術的にとても難しいと思っています。
上手にできないのです。おいしくないのです(笑)
これは、ハーブの命である「香り成分」が、自然乾燥の過程で、だんだんと抜けていってしまうため。
飲んだり食べたりする時は、フレッシュがおすすめ
そんなわけで、マイルールをご紹介しますね！
その１、フレッシュなハーブは、できる限り「フレッシュのまま楽しむ」
ハーブティーや料理に、生のまま使う方法がいっぱいあります＾＾
そしてフレッシュハーブを使えるということは、何よりの贅沢で、育てた人の特権！
一気にいっぱい採れたという状態ではなく、長期間に渡り、ハーブが採れるような管理も考えられれば、パーフェクトです♪
ドライにするなら、ポプリなどで香りを楽しむ！
それでもまだ余ったら…
マイルールその２、収穫が限られる種類は、ドライにして、飲食以外に使う
特に、1年に1度花が咲く、カモミールやラベンダーのようなものは、採れる時期が限られています。
こういうタイプのハーブは、フレッシュで飲む食べるをして、さらにまだ採れるなら、ドライにして、クラフトハーブとして使うことにしています。
つまり、飲食以外の使い方をします！
ポプリや消臭剤を作ったり…
ドライフラワーとして、飾ったりします。
こうすることで、余すことなく使えますよ。
1年中便利に使えるのは、市販のドライハーブ
冬場などハーブが採れない時期や、1年に1度しか咲かない種類のハーブを飲食に使いたいときには、オーガニックハーブを単品で仕入れています。
世界のおいしいハーブを、旬な時に収穫し、機械で短時間で乾燥されたものは、やはり味が違います。
日本での栽培が難しいハーブも、ドライハーブで購入しています。
ドライにして保存しようとしない
というわけで、「ハーブがいっぱい採れたら、どうしたらいいの？保存方法は？？ドライにしておけば持ちますか？」
という質問に対しての答えは…
ドライにすれば持ちますが、飲食にはあまりお勧めできません。。。
です。
発想をちょっと変えて、ドライにして保存しようとしないで、生のまま楽しむ方法のバリエーションを増やしましょう＾＾
その方が、各段に味も香りも楽しめます！
以上がハーブのマイルールです＾＾参考になれば幸いです。
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